Elaboración de Néctar de Quinua ( chenopodium quinoa ) con camu - camu ( Myrciaria dubia ), aceptable con propiedades nutricionales. (Registro nro. 81102)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 03148nam a22004337a 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL
Campo de control pecaunac
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20251216164221.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija ta
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 251216b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación pecaunac
Idioma de catalogación spa
Convenciones de la descripción rda
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto spa
082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Número de la edición T/660.2/G87
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Guerrero Mateo, Gloria Isabel
9 (RLIN) 5104
245 ## - TITULO
Título Elaboración de Néctar de Quinua ( chenopodium quinoa ) con camu - camu ( Myrciaria dubia ), aceptable con propiedades nutricionales.
Mención de responsabilidad Guerrero Mateo, Gloria Isabel
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación Callao:
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante UNAC
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos 2024
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 85 páginas
Otros detalles físicos figuras y tablas
Material acompañante -
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Término de tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Término de tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general incluye anexos
502 ## - NOTA DE TESIS
Tipo de título Tesis pregrado Título
Nombre de la institución que otorga el título Universidad Nacional del Callao, Facultad de Ingeniería Química, Escuela profesional de Ingeniería Química, Tesis para optar el título profesional de Ingeniero Químico.
Año de obtención del título 2024
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC.
Nota de bibliografía incluye referencia bibliografía
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Planeamiento de problema, Marco teórico, Metodología, Resultados, Discusión de resultados, Conclusiones, Recomendaciones, Referencias bibliográficas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de sumario, etc. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo “elaboración de un néctar de quinua (chenopodium quinoa) con camu - camu (myrciaria dubia), aceptable con propiedades nutricionales” a nivel laboratorio, para la presente investigación se ha considerado las formulaciones Muestra 1 de 87,5/12,5%, Muestra 2 de 85/15%, Muestra 3 de 82,5/17,5% y Muestra 4 de 80%/20%.,de harina de quinua y pulpa de camu camu, utilizando la ficha de evaluación (escala hedónica), con escala de 1 a 5 puntos, para los atributos de color, olor, sabor, textura, considerando la prueba del grado de satisfacción con 30 jueces no entrenados (consumidores); los resultados mostraron que las formulaciones de los néctares, mostró mejor aceptabilidad para el atributo de olor en la Muestra 3 con un promedio de 4,43 por los panelistas y para el atributo sabor en la Muestra 3 con un promedio de 4,57 por los panelistas, asimismo para los atributos color y textura los cuatro tratamientos son estadísticamente iguales es decir no hay diferencia significativa por los panelistas. Se concluyó que la formulación con mayor aceptabilidad fue la Muestra 3 de 82,5%/17,5% de harina de quinua y pulpa de camu camu según se evidencia en el análisis estadístico de ANOVA y Duncan. Así mismo se determinó que dicha formulación tiene nivel de proteína de 1,12 g/100 g del néctar y un nivel de vitamina C de 78,91 mg/100 g de néctar.
546 ## - NOTA DE IDIOMA
Nota de idioma textos en español
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Quinua
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Camu Camu
650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO
Término temático Aporte Nutricional
655 #0 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA
Término principal de género/forma Tesis
9 (RLIN) 114
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Guerrero Mateo, Gloria Isabel
9 (RLIN) 5104
700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Jorge Amado Lopez Herrera
9 (RLIN) 4673
Relator term Asesor
710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/10237">https://hdl.handle.net/20.500.12952/10237</a>
Texto del vínculo Tesis en Repositorio Institucional Digetal
Nota pública Acceso en linea
901 ## - SUNEDU
PREGRADO Escuela Profesional de Ingeniería Química
902 ## - ESCUELA PROFESIONAL
ESCUELA Escuela Profesional de Ingeniería Química
903 ## - FACULTAD
FACULTAD Facultad de Ingeniería Química
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Fuente de clasificación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Título

No hay ítems disponibles.