Detalles MARC
| 000 -LIDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
02950nam a22004097a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20251216205349.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
251216b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto |
spa |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de la edición |
T/660.2/V76 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Vite Carrera Ricardo |
| 9 (RLIN) |
5113 |
| 245 ## - TITULO |
|---|
| Título |
Elaboración de snacks tortees a partir de harina de los residuos de los granos de maíz morado (Zes mays L.) var iedad inia 601 |
| Mención de responsabilidad |
Vite Carrera Ricardo |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Callao: |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
UNAC, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
123 páginas |
| Otros detalles físicos |
figura y tablas |
| Material acompañante |
- |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
incluye anexos |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Tesis Pregrado Título |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Nacional del Callao, Facultad de Ingeniería Química, Escuela profesional de Ingeniería Química. Tesis para optar el tutu profesional de Ingeniero Químico. |
| Año de obtención del título |
2024 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía |
incluye referencia bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Planeamiento del problema. Marco teórico. Hipótesis y variables. Metodología del proyecto. Resultados. Discusión de resultados. Conclusiones. Recomendaciones. Referencias bibliográficas, |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo la “elaboración de un snack tipo tortees a partir de harina de los residuos de los granos de maíz morado (Zea mays L.) variedad INIA 601” a nivel laboratorio, para la presente investigación se ha considerado las formulaciones F–109 100%/0%, F–207 66,67%/33,33%, F–305 45%/45% y F–404 33,33%/66,67% de harina de maíz morado y harina de maíz blanco respectivamente, utilizando la ficha de evaluación (escala hedónica), con escala de 1 a 5 puntos, para los atributos color, sabor, olor y textura, considerando la prueba del grado de satisfacción con 40 jueces no entrenados (consumidores); los resultados mostraron que las formulaciones del snack, mostró mejor aceptabilidad para el atributo sabor en la muestra F–207 con una media de 4,25 por los panelistas y para el atributo textura en la muestra F–207 con una media de 3,92 por los panelistas, asimismo para los atributos color y olor no existe diferencia significativa entre los 4 atributos y son estadísticamente iguales. Se concluyó que la formulación con mayor aceptabilidad fue la Formulación F–207 con 66,67%/33,33% de harina de maíz morado y harina de maíz blanco respectivamente, según se evidencia en el análisis estadístico de ANOVA. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
|---|
| Nota de idioma |
texto en español |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Composición Nutricional |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Snack saludable |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Aceptabilidad |
| 655 #0 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA |
|---|
| Término principal de género/forma |
Tesis |
| 9 (RLIN) |
114 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Vite Carrera Ricardo |
| 9 (RLIN) |
5113 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Jorge Amado Lopez Herrera |
| 9 (RLIN) |
4673 |
| Relator term |
Accesor |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/10106">https://hdl.handle.net/20.500.12952/10106</a> |
| Texto del vínculo |
Tesis en Reposistorio InstitucionalDigeta UNAC, |
| Nota pública |
Acceso en linea |
| 901 ## - SUNEDU |
|---|
| PREGRADO |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Química |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
