Detalles MARC
| 000 -LIDER |
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| Campo de control de longitud fija |
03786nam a22004337a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20251217145036.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
251217b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
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| Código de idioma para texto |
spa |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
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| Número de la edición |
T/660.2/D15 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Bruno José, Dagiau Tejada |
| 9 (RLIN) |
5151 |
| 245 ## - TITULO |
|---|
| Título |
Optimización de la formulación en la elaboración de néctar mixto a base de umari (Paraqueiba seriacea ) y aguaymanto (physalis peruviana ) mediante lla metodología de superficie de respuesta. |
| Mención de responsabilidad |
Bruno José, Dagiau TejadA; Melissa Juana, RiveraCano |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Callao. |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
UNAC, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
209 páginas |
| Material acompañante |
- |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
incluye anexso |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Tipo de título |
Tesis de Pregrado de Título |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad Nacional del Callao, Facultad de Ingeniería Química, Escuela profesional de Ingeniería Química, Tesis para optar el título de IngenieroQuímico. |
| Año de obtención del título |
2024 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
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| Nota de bibliografía |
incluye referencia bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
Resumen. Planteamiento de problema. Marco teórico. Metodología del proyecto. Resultado. Discusión de resultado. Conclusiones . Recomendaciones. Referencias bibliográficas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de sumario, etc. |
Se llevó a cabo una investigación experimental cuyo propósito fue la optimización de la formulación en la elaboración de un néctar mixto a base de umarí (poraqueiba serícea) y aguaymanto (physalis peruviana) mediante la metodología de superficie de respuesta (MSR). Se evaluaron tres factores: porcentaje de pulpa de umarí, pulpa de aguaymanto y sacarosa, junto con dos tipos de malla (25 y 50 μm) en el proceso de refinado, con el fin de identificar el modelo de regresión que mejor ajuste los valores de los atributos sensoriales obtenidos durante la evaluación sensorial. Los coeficientes de los modelos que mejor ajustaron los valores de los atributos en la evaluación sensorial, sirvieron para construir superficies de respuesta, los cuales permitieron visualizar rangos óptimos junto con los mejores valores de respuesta. Para la optimización de la formulación del néctar mixto, se utilizó el software Design-Expert v13, que permitió construir inicialmente dos diseños compuestos centrales rotables (DCCR) de 19 ensayos cada uno para ambos tipos de malla. Estos diseños facilitaron el análisis de la relación entre los factores y la aplicación de técnicas de optimización tales como el uso de análisis canónico con las ecuaciones de regresión cuadrática y el uso de la función deseabilidad que brinda el software. Los resultados de la optimización mostraron que para la malla 50 μm alcanzaron valores óptimos de aceptabilidad general (8.667) y sabor (8.25), mientras que para la malla 25 μm alcanzaron valores óptimos de color (8.75) y acidez (8.52). La composición óptima promedio de pulpa de umarí fue de 14,04%, pulpa de aguaymanto de 62.65% y sacarosa de 7.29%. La proporción que mejor aceptabilidad general obtuvo en la optimización mediante la función deseabilidad fue de 3.94/3/0.0407 kg de pulpa de umarí, aguaymanto y sacarosa respectivamente. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
texto en español |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Evaluación sensorial |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Aceptabilidad general |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Optimización |
| 655 #0 - TÉRMINO DE INDIZACIÓN GÉNERO/FORMA |
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| Término principal de género/forma |
Tesis |
| 9 (RLIN) |
114 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Melissa Juana, Rivera Cano |
| 9 (RLIN) |
5154 |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Carmen Gilda Abelino Carhuaricra |
| 9 (RLIN) |
5064 |
| Relator term |
Asesora |
| 710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| Unidad subordinada |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/10065">https://hdl.handle.net/20.500.12952/10065</a> |
| Texto del vínculo |
Tesis en RepositorioInstitucional Digetal UNAC |
| Nota pública |
Acceso en llinea |
| 901 ## - SUNEDU |
|---|
| PREGRADO |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería Química |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Química |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
