" IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD EN LA PRODUCIÓN DE NÉCTAR DE DURASNO EN M8W CORPORATION S.A.C " (Registro nro. 81660)

Detalles MARC
000 -LIDER
Campo de control de longitud fija 02522nam a2200301 4500
003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL
Campo de control pecaunac
005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION
Campo de control 20260408104309.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija ta
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL
Campo de control de longitud fija 260408b pe#||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación pecaunac
Idioma de catalogación spa
Convenciones de la descripción rda
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto spa
110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
245 ## - TITULO
Título " IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD EN LA PRODUCIÓN DE NÉCTAR DE DURASNO EN M8W CORPORATION S.A.C "
Mención de responsabilidad LUZ IRENA VILLAREAL HUAMAN, VILMA CCALLA MONROY
264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR
Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación UNIVERSIDAD NACIIONAL DEL CALLAO
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante UNAC.
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos 2025
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Páginas 43 páginas
Otros detalles físicos TABLAS,FIGURAS,DIBUJOS,
Material acompañante CD
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Término de tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Término de tipo de soporte volumen
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido INCLUYE, RESUMEN, INTRODUCCIÓN, MARCO TEÓRICO, HIPÓTISIS Y VARIABLAS, METODOLOGIA DEL PROYECTO, RESULTADOS, INDICE DE TABLAS.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de sumario, etc. La presente investigación tuvo como objetivo desarrollar e implementar un plan HACCP para garantizar la inocuidad en la producción de néctar de durazno en la empresa M&W CORPORATION S.A.C., en respuesta a las exigencias de nuevos clientes que requieren certificaciones de calidad e inocuidad alimentaria. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, con un diseño aplicado y descriptivo, apoyada en análisis microbiológicos conforme a la normativa RM 591-2008/MINSA. Se identificaron los peligros físicos, químicos y biológicos en las etapas de mezclado, pasteurización y envasado, determinando los puntos críticos de control (PCC) y estableciendo los mecanismos de monitoreo y control correspondientes. Los resultados demostraron que las muestras analizadas cumplieron con los parámetros microbiológicos establecidos por la normativa, confirmando la eficacia del sistema HACCP implementado. Asimismo, se evidenció una mejora en el control del proceso y en la prevención de posibles riesgos de contaminación. La implementación del sistema no solo permitió asegurar la inocuidad del producto, sino también optimizar los procesos productivos y fortalecer la competitividad de la empresa en el mercado.
610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO
Título de la obra " IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD EN LA PRODUCCI+ON DE NECTAR DE DURAZNO EN M8W CORPORATIÓN S.A.C.
710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO
Nombre corporativo o de jurisdicción Universidad Nacional del Callao (Callao)
9 (RLIN) 264
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO
Identificador Uniforme del Recurso <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/11406">https://hdl.handle.net/20.500.12952/11406</a>
Texto del vínculo TESIS EN REPOSITORIO UNAC
Nota pública USO EXTERNO EN LINEA
902 ## - ESCUELA PROFESIONAL
ESCUELA Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos
903 ## - FACULTAD
FACULTAD Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos
942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA)
Fuente de clasificación Dewey Decimal Classification
Suprimir en OPAC No
Tipo de ítem Tesis Pregrado-Título
Existencias
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