Detalles MARC
| 000 -LIDER |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
03421nam a22003737a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NUMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
pecaunac |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION |
|---|
| Campo de control |
20260702104459.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
260702b pe#||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación |
pecaunac |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Convenciones de la descripción |
rda |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto |
spa |
| 110 2# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 245 ## - TITULO |
|---|
| Título |
"VIDA ÚTIL DE LA HAMBURGUESA VEGETARIANA ENVASADA AL VACIÍO APLICANDO LA METODOLOJIA DE WEIBULL! |
| Mención de responsabilidad |
BARBEITO PRIMO KEILA JAHLEEL, LEGUA BLOTTE GIACOMO ALEXIS, MACAVILCA ENRIQUEZ KATHERINE |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y AVISO DE DERECHOS DE AUTOR |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL Callao |
| Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante |
unac |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o aviso de derechos |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Páginas |
102 páginas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Término de tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Término de tipo de soporte |
volumen |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
<br/>contiene índice introducción planteamiento del problema, marco teórico hipótesis y variables, metodología del proyecto resultados, discusiones de resultados,concluciones, recomendaciones, referencias bibliográficas, anexos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
En el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la vida útil de la hamburguesa vegetariana envasada al vacío, aplicando la metodología de Weibull., para lo cual se aplicó la metodología de riesgos de Weibull; por consiguiente, se elaboró las hamburguesa y se empacó sin vacío y con vacío, se conservó en congelación a -18°C, evaluando en intervalos de (0, 14 ,28, 42, 56, 70 y 84 días), cuyos resultados de bondad de ajuste se hallaron mediante el estadístico de Anderson Darling para el análisis sensorial de la hamburguesa sin vacío la distribución que mejor se ajusta es distribución de Weibull, en cambio la prueba de bondad de ajuste aplicando el estadístico de Anderson Darling para el análisis sensorial de la hamburguesa con vacío la distribución que mejor se ajusta fue la distribución de Weibull con 3 parámetros, los resultados del análisis de Weibull de la hamburguesa sin vacío, se encontró la ecuación linealizada de Weibull y = 0.2805x +1.843 con un índice de correlación de 0.9069, de donde se calculó el parámetro de escala el cual fue 68 , un parámetro de forma de 3.8 y , obteniendo como resultado un tiempo de vida útil con un 50% de probabilidad de rechazo de 61.8 días, mientras que de la hamburguesa con vacío, se encontró la ecuación linealizada de Weibull y =0.196x + 1.8662 , de donde se calculó el parámetro de escala de 73.49, un parámetro de forma de 5.1 y un índice de correlación de 0.9123, obteniendo como resultado un tiempo de vida útil con un 50% de probabilidad de rechazo de 68.5 días, se realizó análisis fisicoquímicos y microbiológicos a las muestras por un laboratorio por 70 días, obteniendo resultados dentro de los límites máximos permisibles, concluye que la aplicación de condiciones de vacío (-50 kPa) en el empacado de las hamburguesa vegetariana permite alarga la vida útil. |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA |
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| Nota de idioma |
spa |
| 610 ## - MATERIA--NOMBRE CORPORATIVO |
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| Título de la obra |
"VIDA ÚTIL DE LA HAMBURGUESA VEGETARIANA ENVASADA AL VACÍO APLICANDO LA METODOLOGÍA DE WEIBULL" |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
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| Término temático |
vida útil |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Investigación |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
Calculo |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO |
|---|
| Término temático |
hamburguesa artesana |
| 710 2# - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o de jurisdicción |
Universidad Nacional del Callao (Callao) |
| 9 (RLIN) |
264 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
<a href="https://hdl.handle.net/20.500.12952/11881">https://hdl.handle.net/20.500.12952/11881</a> |
| Texto del vínculo |
TESIS EN REPOSITORIO UNAC |
| Nota pública |
EXESO EN LINES EXTERNO |
| 902 ## - ESCUELA PROFESIONAL |
|---|
| ESCUELA |
Escuela Profesional de Ingeniería de Alimentos |
| 903 ## - FACULTAD |
|---|
| FACULTAD |
Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificación |
Dewey Decimal Classification |
| Suprimir en OPAC |
No |
| Tipo de ítem |
Tesis Pregrado-Título |
