Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia S.A. 1996Edición: 2a. edDescripción: 366ISBN:
  • fca105
Clasificación CDD:
  • 574.192/C82
Contenidos:
Hidratos de carbono. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas e indeseables. Minerales. Agua. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas. Textos generales cuya lectura se recomienda.
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