Ciencia de los alimentos, Nutrición y Salud
Detalles de publicación: México Ed. Limusa 1997Edición: 1a. edDescripción: 457ISBN:- fca920
- 641/F79
Contenidos:
Los alimentos y funciones. Las enzinas y digestión. Alimentos, salud y enfermedades. Lípidos y coloides. Productos lácteos. Carbohidratos. Alimentos que contienen carbohidratos y proteínas. Aminoácidos y proteínas. Agua y bebidas. Elementos minerales. Vitaminas. Frutas y hortalizas. Métodos de cocción. La dieta y la salud. Descomposición y conservación de los alimentos. Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos. Contaminantes y aditivos de los alimentos.
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