Biotecnología de la cerveza y de la malta
Detalles de publicación: Madrid Ed. ACRIBIA 1990Edición: 1a. edDescripción: 194ISBN:- fca1012
- 663.42/H78
Contenidos:
Elaboración de la cerveza. La cebada. Materia prima esencial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos.
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Elaboración de la cerveza. La cebada. Materia prima esencial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos.
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