Control de calidad en conservas
Detalles de publicación: Lima Ministerio de Pesquería 1974Edición: 1a. edDescripción: 20ISBN:- fca4681
- 639.2/M61
Contenidos:
Proceso de la elaboración de conservas de pescado. Causas de la descomposición de los peces. Breve historia de la industria conservera. Materia, tipo de productos de pescado envasado. Descripción del flujo del proceso tipo atun, portola. Prácticas tecnológicas rápidas en la inspección de conservas.
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