Introducción a la Ciencia de los alimentos

Por: Detalles de publicación: Barcelona Ed. Reverté 1982Edición: 1a. edDescripción: 918ISBN:
  • fca4836
Clasificación CDD:
  • 641.3/F36/T.I
Contenidos:
Química de los alimentos. Agua y hielo. Hidratos de carbono. Lípidos. Aminoácidos, Péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas y minerales
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