Investigación tecnológica sobre la elaboración de chizitos de pescado para consumo humano a partir de pastas básicas de merluza.
Detalles de publicación: Callao 1978Descripción: 95ISBN:- fca6578
- T/639.2/A58
Contenidos:
1. Introducción. 2. Estudio de la materia prima (revisión bibliográfica). 3. Aspectos tecnológicos. 4. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
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