Conceptos fundamentales sobre conservación de elementos. Conservación de alimentos. Tratamiento frigorífico de vegetales, frutas y verduras. Conservación de alimentos, carnes. Cálculo de necesidades frigoríficas. La cámara frigorífica. Cálculo Práctico. La cámara frigorífica y su aislamiento, cámara de atmósfera controlada. Componentes principales de una planta de refrigeración. Principios de refrigeración. Refrigeración por compresión de vapor. Ciclo teórico. Criterios de elección de un refrigerador ciclo real. Elementos básicos del circuito de refrigeración compresores, condensadores intercambiadores evaporadores. Control de las instalaciones frigoríficas. La válvula de expansión. Tuberías de refrigerante. Sistemas de multipresión. Aplicaciones prácticas. Liofilización. Biografía