Definición de los términos del sistema ARCPC y su descripción. El ARCPC y la norma ISO 9000. Desarrollo legislativo. Bibliografía. Casos prácticos: Elaboración de croquetas y pizzas. Fabricación de bollería rellena. Leche tratada térmicamente. Producción de queso fresco. Productos cárnicos jamón y productos curados. Industria de conservas vegetales. Elaboración de vinos. Productos pesqueros congelados. Industria de aceites comestibles. Aceituna rellena de anchoa. Elaboración de helados. Industria de zumos de frutas. Introducción. Evolución histórica. Definición de los términos del sistema ARCPC. Descripción del sistema ARCPC. El ARCPC y la norma ISO 9000. Beneficios derivados de la implantación del sistema ARCPC. Desarrollo legislativo. Concluciones. Bibliografía