Introducción. Legislación internacional e importación. La certificación ecológica y la importación de alimentos producidos de forma ecológica. Crecimiento y perspectivas del mercado internacional. Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización. Producción de carne de ave ecológica. Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos. Productos de panadería y cereales. Otros alimentos ecológicos elaborados. Bebidas alcohólicas ecológicas. Investigación. Australia y Nueva Zelanda.