En el presente trabajo se ha investigado y analizado las condiciones óptimas de extracción, y en base a ello se ha diseñado el proceso tecnológico y el extractor para la obtención de aceite esencial de muña empleando vapor de agua como el solvente selectivo y utilizando como materia prima las diferentes variedades de muña.También se ha evaluado diversas alternativas de diseño de extractores y sus unidades, en función de las alternativas seleccionadas para dar mayor estabilidad y/o mejores propiedades al producto.Finalmente se ha evaluado experimentalmente el impacto de todas las variables que afectan a la velocidad de extracción de aceite esencial de muña, incluyendo materias primas y/o tipo de solventes para dar con las condiciones óptimas de operación.