Estudio de radioconservación del espárrago (Asparagus Officinalis)
Detalles de publicación: Callao 1990Descripción: 204ISBN:- fiq1774
- TIQ/000058/L67
Contenidos:
Características agronómicas del espárrago. Categorías de los espárragos. Irradiación de alimentos. Conservación del espárrago en estado fresco. Equipos de irradiación de alimentos a nivel de laboratorio y comercial. Metodología y etapas. Toma de muestras. Materiales y equipos. Diseño experimental. Análisis a realizar con el producto irradiado y sin irradear. Resultados y discusión: PH y acidez titulable. Humedad. Fibras. Grasas. Proteínas. Azúcares reductores. de pérdida de peso y de disminución del tamaño del turión. Acido ascórbico o vitamina C. Cenizas. Brix o sólidos solubles. Análisis microbialógicos y oganoléptico
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Tesis Pregrado-Título | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | TIQ/000058/L67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQt120 | |
| Tesis Pregrado-Título | Biblioteca Especializada FIQ Cuarto Piso | TIQ/000058/L67 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | FIQt121 |
Características agronómicas del espárrago. Categorías de los espárragos. Irradiación de alimentos. Conservación del espárrago en estado fresco. Equipos de irradiación de alimentos a nivel de laboratorio y comercial. Metodología y etapas. Toma de muestras. Materiales y equipos. Diseño experimental. Análisis a realizar con el producto irradiado y sin irradear. Resultados y discusión: PH y acidez titulable. Humedad. Fibras. Grasas. Proteínas. Azúcares reductores. de pérdida de peso y de disminución del tamaño del turión. Acido ascórbico o vitamina C. Cenizas. Brix o sólidos solubles. Análisis microbialógicos y oganoléptico
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