Algarrobo. Aspectos botánicos. Taxonomía y características botánicas. Característica del árbol y descripción de su fruto. Componentes del algarrobo. Características físicas externas. Etapas de producción del algarrobo. Importancia, industrialización y utilización del algarrobo. Algarrobina: componentes básicos, fabricación y aplicaciones sobre la algarrobina. Procesamiento, carbohidratos, parte experimetnal, métodos sobre el algarrobo