Biología de la especia: Merluza, tollo. Definición de areas geográficas. Definición de los productos. Procesos tecnológicos. Equipos para secado. Análisis de tecnologia método de salado y secado. Tratamiento preliminar de la materia prima. Tecnología seleccionada: recepción, corte y preparación de la materia prima. El saldo del pescado. El secado. Escobillados. Embolsado. Requerimiento de maquinaria y equipos. Requerimientos de terrenos y áreas. Capacidad de producción. Requerimiento de materia. Requerimiento de personal. Tamaño y localización. Aspectos económicos financieros. Aportes técnicos y/o tecnológicos...