Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración , envasado y conservación de alimentos y bebidas. Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrogeno líquido. Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios. El frio mixto para la congelación de productos alimenticios. Inertización duratne los procesos de fabricación de alimentos y bebidas. Conservación de los alimentos (envasado) mediante gases. Otras aplicaciones de los gases en alimentación. Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos. Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada. Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana. Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Ley de envases y residuos de envases