Introducción a la tecnología de alimentos. Tecnología de la evaluación de la química; de la evaluación; de la química; de la microbiología de los alimentos. Tecnología de los nutrientes; de los cereales; del frijol, las nueces y las semillas de los vegetales; de las frutas. Tecnología aplicada a la carne; aplicada a las aves y huevos; aplicada a pescados y mariscos; aplicada a productos lácteos. Tecnología a los productos horneados. Tecnología de las pastas. Tecnología de las grasas y aceites alimenticios. Tecnología de los azúcares y dulces. Tecnología aplicada al chocolate y el cacao. Tecnología aplicada al café y el té. Tecnologías aplicadas a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas. Bebidas carbonatadas. Sabores, condimentos y sazones. Tecnología de los sitemas de servicio alimentario. Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos