Alimentos Congelados.Tecnologia y Comercialización
Detalles de publicación: Zaragoza Ed.Acribia 1970Edición: 1aDescripción: 285ISBN:- fipa274
- 664.85/H41
Contenidos:
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Caracteristicas microbiologicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones. Alimentos de origen animal. Alimentos de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleteria y pasteleria. Helados. Examen de calidad e inspección de los alimentos congelados
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.85/H41 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2004 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.85/H41 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1810 |
Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos. Caracteristicas microbiologicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones. Alimentos de origen animal. Alimentos de origen vegetal. Platos preparados congelados. Productos de bolleteria y pasteleria. Helados. Examen de calidad e inspección de los alimentos congelados
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