Identificación del zumo de naranja. Química y tecnología de zumos cítricos y sub-productos. Zumo de uva. Zumo de frutas tropicales. Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas alcohólicas. Zumo de manzana. Equipos para la extracción y elaboración de zumo de frutas delicadas. Elaboración de zumos cítricos. Mejoras del zumo mediante técnicas de cambio iónico y adsorción. Sistema de fabricación de zumos de frutas y derivados. Sistema de envasado para zumos de fruta y bebeidas sin gas. Las bebidas para deportistas. Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados. Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos de frutas y bebidas derivadas de frutas. El agua y el tratamiento de los efluentes en la elaboración de zumos