Las frutas y hortalizas como producto alimentario. Productos agroalimentario. Comercialización de frutas y hortalizas. Principales problemas. Consumo y demanda de frutas y hortalizas, tendencias actuales. Producto hortofrutícola y la innovación. Las tecnologías de post-recolección. Concepto de calidad. Conservación de frutas y hortalizas en atmósferas modificadas. Estudio de la conservación de albaricoque en atmósfera modificada. Influencia sobre la calidad. Optimización del envasado de naranja pelada en cuarta gama. Acciones de apoyo comunitario para la investigación y la transferencia de tecnología. Ayudas y acciones de fomento a las PYMES en España para su desarrollo industrial. Organización común de mercado (OCM) de frutas y hortalizas transformadas