Introducción a la ingeniería de los alimentos
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1998Edición: 1aDescripción: 544ISBN:- fipa684
- 664.028/S57
Contenidos:
Dimensiones. Unidades ingenieriles. Sistema. Propiedades. Densidad. Concentración Humedad. Ecuación de estado y ley de los gases ideales. Diagrama de fases del agua. Presión. Entalpía. Leyes termodinámicas. Conservación de la materia. Energía... Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado asépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.028/S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1402 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.028/S57 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA1401 |
Dimensiones. Unidades ingenieriles. Sistema. Propiedades. Densidad. Concentración Humedad. Ecuación de estado y ley de los gases ideales. Diagrama de fases del agua. Presión. Entalpía. Leyes termodinámicas. Conservación de la materia. Energía... Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado asépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos
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