Elaboraciòn de frutas y hortalizas
Detalles de publicación: Mexico DF Trillas 1989Edición: 2daDescripción: 115ISBN:- fipa1289
- 664.81/P19
Contenidos:
1.-Introducciòn. 2.-Materias Primas. 3.-Recepciòn y Almacenamiento. 4.-Mètodos de conservaciòn empleados en la elaboraciòn. 5.-Enlatados. 6.-Jugos y Nectares. 7.-Productos concentrados. 8.-Productos congelados. 9.-Productos deshidratados. 10.-Mermeladas y Confituras. 11.-Pastas de frutas. 12.-Jaleas. 13.-Fruta Confitada. 14.-Productos fermentados. 15.-Hortalizas en escabeche. 16.-Fruta conservada con bioxido de azufre. 17.-Salsas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.81/P19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2230 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.81/P19 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2291 |
1.-Introducciòn. 2.-Materias Primas. 3.-Recepciòn y Almacenamiento. 4.-Mètodos de conservaciòn empleados en la elaboraciòn. 5.-Enlatados. 6.-Jugos y Nectares. 7.-Productos concentrados. 8.-Productos congelados. 9.-Productos deshidratados. 10.-Mermeladas y Confituras. 11.-Pastas de frutas. 12.-Jaleas. 13.-Fruta Confitada. 14.-Productos fermentados. 15.-Hortalizas en escabeche. 16.-Fruta conservada con bioxido de azufre. 17.-Salsas.
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