Alimentos Fermentacion y Microorganismos
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2005Edición: 1eraDescripción: 247ISBN:- fipa1542
- 641.3/B21/2005
Contenidos:
1.-La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos 2.-La cerveza 3.-El vino 4.-Vinos fortificados 5.-La sidra 6.-Bebidas alcoholicas destiladas 7.-Espirituosos aromatizados 8.-El sake 9.-El vinagre 10.-El queso 11.-Yogur y otros productos lacteos fermentados 12.-El pan 13.-La carne 14.-Alimentos fermentados indigenas 15.-Fermentacion de vegetales 16.-El cacao 17.-Micoproteina 18.-Micelania de productos de la fermentacion
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1.-La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos 2.-La cerveza 3.-El vino 4.-Vinos fortificados 5.-La sidra 6.-Bebidas alcoholicas destiladas 7.-Espirituosos aromatizados 8.-El sake 9.-El vinagre 10.-El queso 11.-Yogur y otros productos lacteos fermentados 12.-El pan 13.-La carne 14.-Alimentos fermentados indigenas 15.-Fermentacion de vegetales 16.-El cacao 17.-Micoproteina 18.-Micelania de productos de la fermentacion
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