Procesos de Conservacion de Alimentos

Por: Detalles de publicación: Madrid Mundi - Prensa 2003Edición: 2daDescripción: 494ISBN:
  • fipa1545
Clasificación CDD:
  • 664.02/C32J/2003
Contenidos:
1.-Alteracion de los alimentos 2.-Metodos industriales de conservacion de alimentos 3.-Conservacion por fermentacion 4.-Fundamentos de los tratamientos termicos 5.-Pasteurizacion 6.-Escaldado 7.-Esterilizacion 8.-Coccion 9.-Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos 10.-Refrigeracion 11.-Congelacion 12.-Secado 13.-Concentracion 14.-Tecnologia emergentes en la conservacion de alimentos
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1.-Alteracion de los alimentos 2.-Metodos industriales de conservacion de alimentos 3.-Conservacion por fermentacion 4.-Fundamentos de los tratamientos termicos 5.-Pasteurizacion 6.-Escaldado 7.-Esterilizacion 8.-Coccion 9.-Utilizacion de bajas temperaturas en la conservacion de alimentos 10.-Refrigeracion 11.-Congelacion 12.-Secado 13.-Concentracion 14.-Tecnologia emergentes en la conservacion de alimentos

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