Tecnologia de alimentos

Por: Detalles de publicación: Mexico D.F Limusa 2005Descripción: 767ISBN:
  • fipa1589
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 641.3/CH23/2005
Contenidos:
1.-Evaluacion de los alimentos 2.-Medidas y peso 3.-Calentamientos y enfriamientos de alimentos 4.-Agua 5.-Cristales de hielo y postres congelados 6.-Azucares,cristales de azucar y confites 7.-Bebidas 8.-Almidones y gomas vegetales 9.-Cereales 10.-Harina 11.-Agentes leudantes 12.-Panes rapidos 13.-Pan de levadura 14.-Grasas y aceites 15.-Pasta ojaldrada 16.-Emulsiones 17.-Leche 18.-Queso 19.-Huevos 20.-Pasteles angel y esponja 21.-Pasteles a base de grasa 22.-Carne 23.-Aves 24.-Pescado 25.-Gelatina 26.-Leguminosas 27.-Frutas 28.-Verduras 29.-Geles de pectina de fruta(jaleas)
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 641.3/CH23/2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA2939
Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 641.3/CH23/2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno FIPA2798

1.-Evaluacion de los alimentos 2.-Medidas y peso 3.-Calentamientos y enfriamientos de alimentos 4.-Agua 5.-Cristales de hielo y postres congelados 6.-Azucares,cristales de azucar y confites 7.-Bebidas 8.-Almidones y gomas vegetales 9.-Cereales 10.-Harina 11.-Agentes leudantes 12.-Panes rapidos 13.-Pan de levadura 14.-Grasas y aceites 15.-Pasta ojaldrada 16.-Emulsiones 17.-Leche 18.-Queso 19.-Huevos 20.-Pasteles angel y esponja 21.-Pasteles a base de grasa 22.-Carne 23.-Aves 24.-Pescado 25.-Gelatina 26.-Leguminosas 27.-Frutas 28.-Verduras 29.-Geles de pectina de fruta(jaleas)

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