La Ciencia de las Golosinas
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2008Descripción: 185ISBN:- fipa1616
- 664.153/E26
Contenidos:
1.-Introduccion 2.-Ciencia basica 3.-Ingredientes 4.-Emulgentes,colorantes y aromas 5.-La fabrica de golosinas 6.-Azucar vitreo en la quimica de caramelos duros 7.-Productos que contienen azucar en granulos 8.-Grageado 9.-Toffees y caramelos blandos 10.-Gomas,productos gelificados y regaliz 11.-Goma de mascar 12.-Productos aireados,espumas 13.-Confiteria sin azucar 14.-Pastillas o lozengues 15.-Tabletas o comprimidos 16.-Experimentos 17.-E l futuro
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.153/E26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2875 | |
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 664.153/E26 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | FIPA2876 |
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| 664.152/R26 Fabricación de mermelada | 664.152/R26 Fabricación de mermelada | 664.153/E26 La Ciencia de las Golosinas | 664.153/E26 La Ciencia de las Golosinas | 664.22/A11 Introducción a la Tecnología de Alimentos | 664.5/C71 Crea tu propia micro empresa. Chocolateria Basica | 664.68/A71 Ciencia y tecnología de los alimentos: fermentaciones, levaduras y panificación industrial |
1.-Introduccion 2.-Ciencia basica 3.-Ingredientes 4.-Emulgentes,colorantes y aromas 5.-La fabrica de golosinas 6.-Azucar vitreo en la quimica de caramelos duros 7.-Productos que contienen azucar en granulos 8.-Grageado 9.-Toffees y caramelos blandos 10.-Gomas,productos gelificados y regaliz 11.-Goma de mascar 12.-Productos aireados,espumas 13.-Confiteria sin azucar 14.-Pastillas o lozengues 15.-Tabletas o comprimidos 16.-Experimentos 17.-E l futuro
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