Conservación y biodeterioro de los alimentos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2019Edición: 2a. edDescripción: 283ISBN:
  • fipa1989
Clasificación CDD:
  • 00
Contenidos:
Control del biodeterioro de los alimentos. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboracion de los alimentos. Procesado térmico. Refrigeración. Congelación. Deshidratación. Envasado en atmósfera modificada. Conservantes. Tecnología de las barreras. Nuevos métodos comerciales de conservación.
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Control del biodeterioro de los alimentos. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboracion de los alimentos. Procesado térmico. Refrigeración. Congelación. Deshidratación. Envasado en atmósfera modificada. Conservantes. Tecnología de las barreras. Nuevos métodos comerciales de conservación.

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