El Problema. Objetivos. Marco Teorico: Antecedentes del problema. Revisiòn bibliografica: Aspectos generales de la leche. Aspectos generales del grano y harina de cañihua. Aspectos generales del grano y harina de kiwicha. Aspectos generales de bebida lactea. Materiales y Metodos: Procedimiento experimental: Analisis fisicoquimicos de la materia prima. Analisis microbiologico de la materia prima. Analisis fisicoquimicos de las harinas. Analisis microbiologicos de las harinas. Producciòn de las mezclas. Determinaciòn del tiempo y temperatura de pasteurizaciòn. Elaboraciòn del producto final. Analisis fisicoquimicos del producto final. Analisis microbiologico del producto final. Determinaciòn del grado de aceptaciòn del producto por el consumidor. Resultados y Discusiòn: Resultados experimentales