Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1991Edición: 1a. edDescripción: 543 SíISBN:- 562
- 637.147/A51
Contenidos:
Composición y estructura físico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en la industrias lácteas. La higene en la industria láctea. PARTE I: Automatización, PARTE II: Aprovechamiento de la energia. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 637.147/A51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 32787 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 637.147/A51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | 31828 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 637.147/A51 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Interno | 31827 |
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| 637.14/W22 Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos | 637.141/V67 Calidad de leche cruda | 637.147/A51 Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones | 637.147/A51 Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones | 637.147/A51 Ciencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones | 637.1476/Ch517 Elaboración de yogur y leches fermentadas | 637.1476/Ch517 Elaboración de yogur y leches fermentadas |
Composición y estructura físico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en la industrias lácteas. La higene en la industria láctea. PARTE I: Automatización, PARTE II: Aprovechamiento de la energia. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.
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