Ciencia de los alimentos
Detalles de publicación: México, D.F. Harla 1973Edición: 1a. edDescripción: 749 NoISBN:- 4838
- 641.3/P79
Contenidos:
Ciencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/P79 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 30133 |
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| 641.3/M58/2007 Química de Alimentos: Manual de laboratorio | 641.3/N91 El Libro de la Alimentación: Una guía para la salud. | 641.3/P74 Antioxidantes de los Alimentos, aplicaciones prácticas | 641.3/P79 Ciencia de los alimentos | 641.3/P79/2018 Ciencia de los alimentos | 641.3/Q6 Manual de sacrificio e industrialización del Cerdo | 641.3/R84 Textura de los alimentos: medida y percepción |
Ciencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales
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