Pescado como alimento. Diversos productos del pescado. Hielo, refrigeración y congelación. Construcción de la fábrica de conservas y sus diversos factores. Hiegiene y seguridad de las fábricas de conservas. Tecnología en la fabricación de conservas de pescado. Envases para las conservas de pescado. Descripción de algunas especies envasadas. Calidad y alteración de las conservas. Productos industriales derivados de la pesca. Tiburon y su industrialización. Harina y aceite de pescado. Nuestro futuro en el mar. Apéndice: Glosario pesquero. Proveedores de máquinas y equipos. Bibliografía.