El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1995Edición: 1a. edDescripción: 416 SíISBN:- 5625
- 639.2/R94
Contenidos:
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteinas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. Vitaminas del pescado y del marisco. Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco. Calidad y alteración del pescado crudo. Higiene y seguridad del pescado y del marisco. Contaminantes del pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado:no solo subproductos. Indice alfabético.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 639.2/R94 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 38108 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 639.2/R94 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 34766 |
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteinas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. Vitaminas del pescado y del marisco. Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco. Calidad y alteración del pescado crudo. Higiene y seguridad del pescado y del marisco. Contaminantes del pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado:no solo subproductos. Indice alfabético.
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