Textura de los alimentos: medida y percepción
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 2001Edición: 1a. edDescripción: 299 SíISBN:- 7800
- 641.3/R84
Contenidos:
Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos. Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos. Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio. Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. Alimentos basados en almidón. Alimentos elaborados basados en grasa. Alimentos de carne y sus análogos. Hortalizas y frutas. Hidrocoides.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/R84 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 37087 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/R84 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 37086 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/R84 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | 35410 |
Navegando Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería estanterías, Ubicación en estantería: Primer Piso-Sala 2 Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 641.3/P79 Ciencia de los alimentos | 641.3/P79/2018 Ciencia de los alimentos | 641.3/Q6 Manual de sacrificio e industrialización del Cerdo | 641.3/R84 Textura de los alimentos: medida y percepción | 641.3/R84 Textura de los alimentos: medida y percepción | 641.3/R84 Textura de los alimentos: medida y percepción | 641.3/T72 La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina |
Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos. Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos. Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio. Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. Alimentos basados en almidón. Alimentos elaborados basados en grasa. Alimentos de carne y sus análogos. Hortalizas y frutas. Hidrocoides.
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.