Procesos de conservación de alimentos

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Madrid Mundi Prensa 1999Edición: 1a. edDescripción: 494 SíISBN:
  • 8180
Clasificación CDD:
  • 664.028/C28
Contenidos:
Bases de la conservación de los alimentos. Métodos industriales de conservación de alimentos. Métodos biológicos de conservación. Conservación por calor. Pasteurización. Esterilización. Cocción. Conservación a temperaturas bajas. Redrigeración. Congelación. Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua. Concentración. Procesos no térmicos de conservación. Bibliografía.
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Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.028/C28 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno 37096
Libro Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 664.028/C28 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo 37095

Bases de la conservación de los alimentos. Métodos industriales de conservación de alimentos. Métodos biológicos de conservación. Conservación por calor. Pasteurización. Esterilización. Cocción. Conservación a temperaturas bajas. Redrigeración. Congelación. Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua. Concentración. Procesos no térmicos de conservación. Bibliografía.

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