La propuesta de Tésis consiste en realizar un reconocimiento y descripción de las características del proceso de refinación del aciete de soya, adoptado por la Industria Nacional para luego realizar un análisis y diagnóstico de los sistemas de evaluación de la calidad del proceso de refinación de aceite de soya adoptado por la Industrial Nacional Finalmente se realizó un análisis de lo anterior que permitió definir las consideraciones que se propusieron para la evaluación de la calidad en el proceso de refinación de aceitre de soya por la Industria Nacional. Las consideracines propuestas a un mejor aprovechamiento de las normas HACCP, así como también la adecuada aplicabilidad de las principales herramientas de la Calidad , en el proceso de refinación de aceite de soya.