La nutrición y sus fases. Las verduras, su clasificación, valor alimenticio y métodos para su conservación. La fibra y tipos de fibras. Los alimentos y los nutrientes. Las verduras, sus propiedades y su composición química. La acelga. El ajo. La alcachofa. El apio. La arveja. La berengena. El berro. La betarraga o remolacha. El brocoli. La cebolla. La col. La coliflor. El espárrago. La espinaca. La lechuga. El nabo. La papa. El pepino. El perejil. El rabanito. El repollo. El tomate. La zanahoria. El zapallo. Dietas curativas. Importancia de las vitaminas y minerales. Recetas bajas en colesterol. Recetas bajas en calorías. Preparacion de jugos de verduras. El valor nutritivo de los jugos solos y combinados. Los zumos de las hortalizas contra las enfermedades. Curación de enfermedades con los jugos de las verduras. Recetario vegetariano