Conservacion de Alimentos
Detalles de publicación: México, D.F. Patria 2007Edición: 1a. edDescripción: 468 SíISBN:- 11722
- 644.028/D64/2007
Contenidos:
Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por secado. Principios de la conservación de alimentos por enlatado. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 644.028/D64/2007 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 42725 | |
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Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por secado. Principios de la conservación de alimentos por enlatado. Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido. Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Conservación de alimentos con aditivos químicos. Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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