Introducción a la evaluación del estado de nutrición. Recopilación de los datos relacionados con la nutrición. A: Antropometría y composición corporal. Tablas de referencia para la evaluación antropométrica. B: Indicadores bioquímicos. C: Evaluación de las condiciones clínicas relacionadas con el estado de nutrición. D: Alimentación: estrategías de evaluación. Evaluación del paciente hospitalizado. Problemas del estado de nutrición vs. problemas médicos. Apéndice I: Mediciones antropométricas. Apéndice II: Estimación de requerimientos energéticos.