Los alimentos que se destinan para el consumo humano son diseñados en función a determinados requerimientos físicos, químicos y microbiológicos que exige el consumidor. con la finalidad de salvaguardar dichas caracteristicas y comprobar que se está cumpliendo con tales exigencias, el cliente contrata los servicios de entidades certificadoras que realizan la correspondiente verificación, para lo cuál éstas realizan inspecciones y toma de muestras que serán analizadas.