Enseñanza-aprendizaje de la valoración del estado de nutrición en el medio universitario basado en competencias. Panorama epidemiológico de la nutrición en México. El proceso de evaluación y diagnóstico nutricio; metodología y criterios de aplicación. Evaluación del estado de nutrición en la infancia. Evaluación del estado de nutrición del adolescente. Evaluación del estado de nutrición del adulto. Evaluación del estado de nutrición del adulto mayor. Evaluación del estado de nutrición de la mujer embarazada y la madre lactante. Evaluación del estado de nutrición del deportista. Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales. Evaluación del estado de nutrición en poblaciones. Glosario.