Composición de los alimentos y bebidas. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos. Los aditivos en los alimentos y bebidas. Seguridad alimentaria y nutricional intoxicaciones e infecciones de origen alimentar. Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. La leche y los productos lácteos: procesado, composición y valor nutritivo. Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: procesado, composición y valor nutritivo. Carnes, pescados y huevos: procesado, composición y valor nutritivo. Azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado, composición y valor nutritivo. Café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado, composicón y valor nutritivo. Bebidas alcohólicas: procesado, composición y valor nutritivo. Las dietas y las pirámides nurticionales. La alimentación en la edad adulta. La alimentación en la infancia y en la adolescencia. La aliomentación en la tercera edad. La alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia, alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y en la edad escolar primaria. La alimentación del deportista. La alimentación y el cáncer. La alimentación y las enfermedades cardiovasculares. La alimentación y la diabetes. La lucha contra la obesidad, dietas de adelgazamiento. Trastornos de la conducta alimentaria anorexia y bulimia nerviosas. reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso. Informe sobre la agricultura y la alimentación hacia el año 2015-2030, FAO. Lucha contra el hambre en el mundo. Nuevos cultivos y alimentos para la contra el hambre.