Elaboración y presentación de postres de cocina: UF1097
Detalles de publicación: Madrid Paraninfo 2017Edición: 1a. edDescripción: 112 NoISBN:- 18518
- 641.86/L86
Contenidos:
Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración. Postres a base de fruta. Postre a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos. Postres, helados y sorbetes. Las tartas. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería. Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.86/L86 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54528 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.86/L86 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54527 |
Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración. Postres a base de fruta. Postre a base de lácteos. Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos. Postres, helados y sorbetes. Las tartas. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería. Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería.
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