Elaboración de productos cárnicos
Detalles de publicación: México, D.F. Trillas 2018Edición: 1a. edDescripción: 111 NoISBN:- 18615
- 664.902/T81
Contenidos:
Presentación. Antes de iniciar. Cómo empezar. Disposiciones legales. Factores que influyen en la calidad. Higiene. Elaboración de productos cárnicos. Manejo del negocio. Profesionalización. Glosario.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.902/T81 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54557 |
Presentación. Antes de iniciar. Cómo empezar. Disposiciones legales. Factores que influyen en la calidad. Higiene. Elaboración de productos cárnicos. Manejo del negocio. Profesionalización. Glosario.
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