UF0064: preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Detalles de publicación: Málaga IC Editorial 2011Edición: 1a. edDescripción: 361 NoISBN:- 18620
- 641.4/R94
Contenidos:
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. Materias primas. Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.4/R94 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54326 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.4/R94 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54325 |
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos. Materias primas. Regeneración de pescados, crustáceos y moluscos. Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. Conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
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