MF0297_2: Elaboración de preparados cárnicos frescos
Detalles de publicación: Málaga IC Editorial 2012Edición: 1a. edDescripción: 308 NoISBN:- 18674
- 664.9/O56
Contenidos:
Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas. Materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos. Condimentos, especias y aditivos. Elaboración de productos cárnicos frescos. Manejo de equipos y elementos de trabajo en carnicería. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos. Envasado de la carne.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 664.9/O56 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 54324 |
Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas. Materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos. Condimentos, especias y aditivos. Elaboración de productos cárnicos frescos. Manejo de equipos y elementos de trabajo en carnicería. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos. Envasado de la carne.
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