01093nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000110005808200160006910000140008524500660009925000120016526000320017730000080020950506810021794200080089899900170090620241209164144.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca562  a637.147/A51  aAmiot, J. 0aCiencia y tecnología de la leche: principios y aplicaciones  a1a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1991  a543  aComposición y estructura físico-química de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. Microbiología de la leche. Producción y recogida de la leche. Ingeniería industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helado. Leche y productos lácteos fermentados. Sub-productos lácteos. Matemáticas en la industrias lácteas. La higene en la industria láctea. PARTE I: Automatización, PARTE II: Aprovechamiento de la energia. Evolución de la industria canadiense. Organismos de control y de reglamentación. Marketing de los productos lácteos.  yLIB  c17280d17280