00961nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000110005808200140006910000360008324500390011925000120015826000320017030000080020250505560021094200080076699900170077420241209164145.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca666  a664.9/P84  aPrandl, Oskar - Fischer, Albert 0aTecnología e higiene de la carne  a1a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1994  a854  aObtención de la carne. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrifio de aves. Microbiología de la carne, Tratamiento. Valorización y despiece de las canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instanlaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos carnicos, Almacenamiento y transporte, Microbiología. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Metodos analíticos. Legislacion alimentaria básica  yLIB  c17383d17383